生活礼仪

【八碗八】饮食习俗。即在每张餐桌上摆徽州土特产和八碗徽州传统菜。八盘土特产分四咸四甜，四咸盘通常为透明似玉的皮蛋瓣、鲜美可口的鸡什丁、金黄喷香的花生米、乌黑发亮的瓜子；四甜盘分别装的是苹果瓣、密桔瓣、甘蔗段和荸荠肉，苹果盘和桔瓣盘造型宛如两朵盛开的梅花，甘蔗段和荸荠盘造型则是两座七层宝塔。八盘是宾主谈心、叙情的下酒菜。八碗传统徽菜依次序为清炖鸡、炒肉片、徽州圆子、红烧肉、密枣白糖、炖白木耳、小炒、肉皮肚、红烧鱼，八碗看似平常，但佐料、做工都极讲究。游子有句口头禅："吃千吃万，不如徽州'八碗八'！"

【比甲】服饰习俗。有大襟、琵琶襟两种，琵琶襟的襟口为"ケ"形，似半个琵琶，显得别致、美观。比甲发展成马甲，并派生出对襟的单、棉背心，俗称"背褡"。

【柏枝】徽州礼俗中的吉祥物。人们在给亲朋好友的婚嫁、寿辰、生诞、年节、新屋下架等吉庆喜事送礼时，总要折几枝柏树枝放在礼箩中。柏枝具有避邪驱恶、吉庆之兆及长寿标志等象征意义。同时"柏"与伯爵之"伯"相通，含高官发达的寓意。

【蚕祭】行业旧俗。绩溪县岭北每年当春蚕喂养伊始，家家户户设"蚕神之位"，用糯米蒸制成形同蚕茧的粉馃供奉在"蚕神之位"前，每日虔诚地烧三柱香，以祈望蚕花娘娘保佑各家养好蚕。一旦家中蚕缺桑叶或蚕发病，便烧香祈祷，望蚕花娘娘保佑。蚕上簇做茧后，各户都要选一对雌雄蚕蛾放在麦秸编织成的蒲坛上，拿到河边祭祀，并虔诚地念道："蚕花娘娘，今年送你归，明年接你来，保佑我养好蚕……"然后把麦秸蒲坛放在河面上随水流去。

【长袍马褂】男子服饰习俗。长袍马褂均为盘领、窄袖，马褂是对襟，大都有马蹄袖，长袍为大襟。马褂以直贡呢、黑花绸缎为多，与蓝色、朱青色、灰色长袍配套，显得庄重大方。也有马褂、长袍相连的两部形式，这种形式的长袍只下半截，连扣在马褂的内下摆，酷似战国时流行的"深衣"。夏季流行斜襟道袖式直缀，是一种宽袍大袖式的长袍，令人有飘逸、洒脱、清爽、舒适之感。

【朝北居】建筑风俗。"五行"说称：商属金，南方属火，火克金，不吉利。徽州明、清时期商人多，商人家门向大部分不朝南，形成朝北居。徽州至今存留数以万计大门朝北的古民居，绩溪县石家村全村宅居大门几乎全部朝北。

【吃饼封山】护林民俗。封山前，由宗祠或生产队垫钱，每人发半斤封山护林饼。以后发现谁私自上山砍柴挖笋，这笔钱就由谁出。有句护林民谣："吃了封山饼，记住护森林。若要乱砍树，要拖家中猪。"

【吃乌饭】饮食习俗。乌饭又称乌饭团、青精饭、乌精饭、南烛饭，是用乌饭树叶汁浸黑的米蒸成的饭团。乌饭团乌黑发亮，清香扑鼻，别有风味。乌饭主要在浴佛节这天食用和供佛。参见[浴佛节]。

【吃新食】生产收获习俗。每年大暑前后、新谷登场时，农刻家家抢先蒸新米饭或做新米粉馃吃, 谓之"吃新食"。有的人家还将新米饭和米馃，供献"五谷神"和祖先，祷祝年年五谷丰登。到了农历七月十五日中元节，如稻谷尚未成熟，农家便在田间摘几株稻穗，放在饭甑里和上年陈米同蒸，表示已经开始吃新食。今农村吃新食习俗仍存，但不供献"五谷神"了。

【打锣封山】护林民俗。每年冬令，村或联乡定人鸣锣，中中呼唤所封山场的地名，串村走户，昭示禁戒规约。此后，家家户户，互相告诫，不得犯禁。鸣锣同时，在各要道路口和山界立木碑、石碑，以标明禁山范围。犯禁者，除罚款外，还须持锣串村敲打。承认错误。检举者可得罚款的半数，另一半用于公益。走火烧山，失火者要付给灭火者工资并保证火场的还林更新。另有"砍一（株）罚三（元）栽（五）棵"及出义务工（修桥、修路等）惩措施。